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レニエリ家のサルシッチャの詳細

名 称生ソーセージ サルシッチャ
内 容約200-270g 4本入りパック
原材料豚肉(DOPグランスイーノ)、塩、黒胡椒、にんにく、酸化防止剤(クエン酸Na)
原産国イタリア トスカーナ地方キャンティ産
輸入者有限会社エモントレーディング
東京都渋谷区本町4-6-1
賞味期限商品に別途記載
調理方法加熱調理してお召し上がりください。
発送方法冷凍
同 梱冷凍品との同梱ができます。

レニエリ家の「サルシッチャ」Salsicciaについて

イタリアは腸詰(ソーセージ)大国です。地方ごとに郷土色溢れる食材を腸詰めにした「サルシッチャ」が作られています。レニエリ家のサルシッチャは、パダーノ平原で飼育される12ヶ月飼育のD.O.P豚「グラン・スイーノ・ディ・パダーノ」(ラージホワイトxデュロックxランドレースの掛合わせ)の豚バラ肉のみを使用し、レニエリ家ならではの挽き方とスパイスにより、添加物を一切使用しない洗練されたトスカーナ風サルシッチャに仕上がっています。加熱していない生サルシッチャです。製品は腸詰後、48時間の乾燥熟成によって仕上げられています。

サルシッチャSalsicciaの食べ方

解凍して軽くボイル(茹でて)から、フランパンやグリルで焼いてお召し上がりください。前もってフォークで刺し穴をあけておくと破裂防止になります。
やや強めの塩分ですので、パンなどと一緒にお召し上がりください。また、ケーシング(腸)から出してピザのトッピングやパスタの具材としても煮込み料理でも美味しく食べられます。

サルシッチャSalsicciaの特徴

  • イタリアの郷土料理である
  • 粗挽きの豚肉とハーブなどで作られる
  • 加熱していない生ソーセージである
  • 解凍後、加熱して食べる
  • 塩分が強めのシンプルな腸詰である
  • ボイル・グリル・煮込み・ピザ・パスタあらゆるイタリア料理に使われる
レニエリ家が守るトスカーナの古い慣わし
1頭の豚を1年のタンパク源とする「レニエリ家」トスカーナの古い慣わし
トスカーナの古い家庭では、豚を屠畜すると全ての部位を使って保存食を作り、1年のタンパク源として使い切るという慣わしがありました。冷蔵庫のない時代は、一年で最も寒いクリスマスの後が屠畜の時期と決まっていたのです。
まず最初に使うのは屠畜した時に出る血ですが、新鮮な血と肉を使用して、ブリストを作ります。ト畜後にまず最初に食べるのもブリストです。同時に頭や皮、耳を煮て固めるソプラサータ(テスタ・ディ・マイアーレ)も作り、冬場のタンパク源として食べます。
屠畜の翌日にはソーセージ作りで、熟成期間の長いサラミやカポコッロ(コッパ)は最後です。
春には、やや低カロリーのサラミやカポコッロをいただき、夏のおわり、収穫の時期には一年近く熟成を経たお待ちかね、生ハムが登場となります。こうしてトスカーナでは1頭の豚が1年を通して家族の生活を支えます。
おすすめ利用シーン
毎日のお食事、ホームパーティ、キャンプ、
配送区分:A

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